Dicas para os fritos de Natal

Dicas para os fritos de Natal

Não os dispensamos nas nossas mesas da Consoada. Para quem opta pelas receitas caseiras, ficam alguns conselhos para tirar dos fritos o melhor proveito.

- Na escolha do fermento deve optar pelo de padeiro;

- Na utilização das leveduras, respeite o tempo indicado para que a massa fique devidamente lêveda. Caso contrário absorverá muito óleo durante a fritura;

- Antes de iniciar a fritura da massa certifique-se que o óleo se encontra à temperatura ideal. Para testar, basta no momento em que leva o óleo ao lume, incluir um dente de alho. Quando este vier à superfície o óleo está à temperatura ideal para começar a fritura;

- Sonhos: Para fritarem em condições terão de “rebentar”. Caso contrário ficam fritos por fora e crus no interior. Para facilitar este processo, utilize a escumadeira encostando os sonhos aos bordos da frigideira;

- Coscorões: Ao tender a massa vá polvilhando a superfície de trabalho com farinha assim como o rolo de cozinha. Uma massa fina significa um coscorão estaladiço;

- Azevias: Caso prefira usar grão seco, demolhe-o com 10 a 12 horas de antecedência. Escorra-o, depois, e coza-o na panela de pressão, em água e sal e por 30 minutos.

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